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  • Poulet makbous " dajaj makbous"

    Le 23/11/2009 à 13:04Plats principauxCommentaires (9)Ajouter un commentaire

    Bonjour mes ami(e)s

    Un plat de la koweit cuisine avec des saveurs de la cuisine indienne. C'est la première fois que je prépare ce plat et sûrement ça ne sera pas la dèrnière inchallah car j'ai bien aimé...

    Ingrédient pour le poulet

    un grand poulet (je n'ai mis que 500g de blanc de poulet)

    1 oignon (1 petit oignon pour moi)

    7 clous de girofles (2 pour moi)

    10 cardamomes ( 4 pour moi)

    10 grains de poivre noire ( 1/2 c à c de poivre noir en poudre)

    2 batonnet de cannelle (1 pour moi)

    3 feuilles de laurier (j'ai mis une feuille)

    1 loomi: citron vert séché(j'ai pas mis impossible de trouver au Maroc)

    Ingrédient pour le riz

    Riz basmati ou autre

    Bouillon de poulet

    Raisins secs

    du pistils de safran

    1 piment fort

    Pour la sauce tomate

    2 belles tomates

    1 gousse d'ail

    1 petit oignon

    1 piment fort

    Sel

    Laver bien le poulet avec de l'eau citronnée, et rincer bien sous l'eau du robinet.

    Dans une cocotte, mettre le poulet, ajouter tous les ingrédients (du poulet), couvrir avec de l'eau  et laisser cuire sur feu modéré 40mn.

    Retirer le poulet et passer le bouillon dans une chinois pour retirer tous les épices. Reserver.

    Laver bien le riz. Faire revenir le riz dans une cocotte avec 1 c à s d'huile 5 mn. Ajouter, le safran, le piment, les raisins secs bien lavés et couvrir de son double de volume de bouillon de poulet. Laisser cuire à couvercle jusqu'à absorbtion complete.

    Mettre dans une casseroles les tomates pelées et épépinées, l'ail, le piment et l'oignon, couvrir d'eau et laisser cuire.

    Passer au mixeur et remettre dans le casserole. Laisser sur un feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien liée. Ajouter le sel à votre gôut.

    Faire dorer le poulet au four, j'ai badigeonné avec un peu de beurre.

    Dresser le riz dans un plat de service. Mettre le poulet au dessus et décorer avec la sauce tomate. Vous pouvez aussi mettre la sauce dans une saucière pour accompagner le plat.

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    par touria - tags : Poulet, riz, cardamome, feuille de laurier, raisins secs

  • Le calentica

    Le 22/11/2009 à 15:48EntréesCommentaires (6)Ajouter un commentaire

    Bonjour mes ami(e)s

    Le calentica peut être déguster chaud ou froid avec du cumin, paprika et soudania (poudre de piment fort). C'est idéal pour les sandwiches avec un coeur de laitut et une tranche de jomban. Vous pouvez aussi l'accompagner du harissa, c'est encore délicieux...

    250g de farine de pois-chiches
    1 œuf
    2 c à s de poudre de lait
    1 c à c de levure de boulanger
    3 c à s d'huile
    1 litre d'eau tiède
    1 c à c de sel

    Mettre dans un saladier la farine de pois-chiches, le sel, la poudre de lait, l'œuf, la levure et l'eau.
    Mélanger avec un fouet. Ajouter l'huile et mélanger encore pour avoir un mélange homogène.
    Laisser reposer une heure.
    Beurrer un plat à four et y verser le calentica.
    Enfourner dans un four (200°C) pendant 30 mn.

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    par touria - tags : Farine de pois-chiches, oeuf, huile

  • Grêpes fourrées à la crème d'orange

    Le 20/11/2009 à 22:40DessertsCommentaires (11)Ajouter un commentaire

    bonsoir mes ami(e)s

    Comme je vous ai promis, voici la recette de crêpes fourrées à la crème d'orange. Un pur délice...Clin d'oeil

    Pour 7 crêpes:

    200ml de lait

    2 oeufs

    80g de farine tamisée

    1 c à s de sucre

    1 pincée de sel

    1 c à s de beurre fondu

    Crème d'orange  voir la recette

    Mettre la farine tamisée, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter les oeufs battus en omlette, le lait et le beurre fondu en fouettant pour obtenir une pâte liquide et homogène. Couvrir et laisser reposer 30mn.

    Faire chauffer une poêle anti-adhésif. La graisser légèrement de beurre fondu. Verser uje petite louche de pâte dans la poêle, puis faire cuire la crêpe des deux côtés. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

    Napper les crêpes de crème à l'orange et les plier en quatre. Disposer les dans une assiètte. Etaler le reste de crème et saupoudrer de chocolat vermicelle.

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    par touria - tags : Farine, oeufs, lait, sucre, crème à l'orange

  • Crème à l'orange

    Le 20/11/2009 à 15:46DessertsCommentaires (6)Ajouter un commentaire

    Bonjour mes ami(e)s

    J'aime bien cette crème à l'orange, elle est trop délicieuse et idéale pour un dessert léger. Cependant elle peut servir comme une basse pour fourrer des crêpes(recette à venir)

    25cl de jus d'orange

    1 c à s de maizena

    Zeste d'une orange non traité

    Sucre

    40g de beurre

    diluer une cuillère à soupe rase de maizena dans 25cl de jus d'orange, ajouter le zste d'une orange non traitée râpé et sucrer selon le goût.

    Mettre sur feu doux en remuent sans cesse jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance crèmeuse. Incorporer alors 40g de beurre et retirer du feu.

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    par touria - tags : Orange, maizena, sucre, zeste d'orange, beurre

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